第四步加入筷子豆腐。把浸泡在水中的筷子豆腐捞出，沥干水分后放入锅中。同时加入2勺生抽，翻炒均匀，让每一块筷子豆腐都裹上生抽的酱汁。生抽不仅能为筷子豆腐增添咸香的味道，还能让它的颜色更加诱人。
    3. 蒸鸡翅时，应将蒸盘放在蒸锅中的蒸架上，避免直接接触锅底，以免鸡翅受热不均。
    接下来是炒制的过程，这一步骤决定了这道菜的成败。先热锅凉油，将油倒入锅中，用中小火慢慢加热。当油温四五成热时，放入土豆片进行炒制。土豆片入锅后，要迅速用锅铲翻炒，让每一片土豆都均匀地裹上油。炒制过程中要掌握好火候和时间，火候不宜过大，以免土豆片表面焦糊而内部还未熟透。当土豆片微微透明时，盛出备用。
    做法步骤 1.胡萝卜切小丁2.土豆切小丁3.用清水洗去淀粉4.切葱花姜末蒜片5.鸡胸肉切小丁6.加入一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，一勺植物油，搅拌均匀待用7.小碗中放入一勺生抽，一勺醋，一勺淀粉，适量清水，搅拌均匀8.锅中放入适量植物油，油热，放入鸡丁翻炒9.大火爆炒至焦黄盛出待用10.放入土豆胡萝卜翻炒11.翻炒至断生12.加入葱姜蒜翻炒13.加入盐翻炒14.加入鸡丁15.放入调料汁16.大火爆炒，汤汁粘稠，关火出锅17.成品图