在炒制过程中，要密切关注虾干的状态。如果觉得虾干有些干，可以适量加入一点点清水。清水不要加太多，沿着锅边缓缓倒入，让水分慢慢渗透到虾干中，这样能保持虾干的鲜嫩口感。煮一会儿后，水分会逐渐收干，此时虾干的味道已经充分融合，鲜香滋味达到最佳。
    做法步骤 1.准备好材料2.茄子洗净切成条状，再撒上1茶匙盐抓匀腌制10分钟备用3.青椒去籽洗净切成条状，葱切末，姜切末，蒜切末备用4.把腌制好的茄条用手挤干水分，碗中加入1勺淀粉加入少量水调成水淀粉备用5.锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜炒出香味6.放入豆瓣酱炒出红油7.放入茄条改中火翻炒片刻8.加入青椒，翻炒至断生9.加入醋10.加入生抽11.加入白糖，翻炒5-6分钟12.淋入水淀粉13.快速翻炒均匀即可出锅14.成品图
    做法步骤 1.冬季来上一碗暖暖的排骨萝卜汤即暖身又暖胃让人心情美美2.锅中烧开水放入排骨焯水去除油脂和杂质3.焯好水的排骨立即放入冷水中过凉多冲洗几遍干净4.准备姜片、花椒和八角放入调味盒中5.锅中重新倒入适量清水放入排骨和调料盒再放入料酒和糖大火炖20分钟再中火炖30分钟6.准备白萝卜和胡萝卜去皮洗净香菜洗净切碎备用7.白萝卜切成不规则块状8.胡萝卜也是切成块状备用9.炖好的排骨汤浓肉嫩满屋飘香10.放入白萝卜块和胡萝卜块大火炖15分钟11.添加盐再中火炖五分钟12.白萝卜炖至接近透明即可放入味精撒上香菜碎调味均匀即可出锅享用13.排骨炖萝卜大功告成装入容器中搭配一碗米饭就是标配14.白萝卜入口即化特别鲜美15.胡萝卜维生素含量较丰富多吃对身体有益16.来盘卤鹌鹑蛋和水果更加完美17.排骨肉肉香浓入口唇齿留香回味无穷18.冬季来上一碗暖暖的排骨萝卜汤即暖身又暖胃让人心情美美小贴士白萝卜是日常生活当中非常常见的一种蔬菜。是一种根茎类的蔬菜，主要吃它的根茎的，这种萝卜大起来可能有2-3斤，营养上主要以植物纤维，能量为主。一般也不会把它作为补能量的食物，主要还是用它来补充植物纤维，其他营养水溶性的维生素B族为主。另外经常作为一种中药来应用，本草纲目上说它是蔬中最有利的，在中药的应用上是最广的而且对人体最好。对消化道，呼吸道，泌尿道都有良好的应用，排毒、防癌也可以经常吃。白萝卜可以一次吃很多，能量很低所以保健功能还是挺注重的。
    开火倒油，油热后放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒炒出香辣味。将腌制好的肉片倒入锅中翻炒至变色。再把卷心菜块放入锅中，大火快速翻炒，让卷心菜充分吸收辣味。炒至卷心菜熟透后，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。这道香辣风味的肉炒辣椒卷心菜，辣味十足，味蕾，适合喜欢吃辣的朋友。