食材的选择至关重要。挑选新鲜的猪肝和鸡肝是成功的第一步。新鲜的猪肝色泽红润，表面光滑，用手触有弹性；鸡肝则应质地鲜嫩，颜色金黄均匀。准备一些辅助调料也是必不可少的，如生姜、大葱、料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油等。这些调料将为金银猪肝增添丰富的口感和风味。
    蒸好的青龙虾取出后，不要急于食用。可以在盘中静置几分钟，让龙虾内部的汁水重新分布，这样能使虾肉更加入味。在龙虾上淋上一些热油，激发酱汁的香味，一道美味的蒸青龙虾就大功告成了。
    
    窍门三：控制蒸制时间