做法步骤 1.将排骨切小块，洗净备用。2.冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。3. 利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。4. 将焯好的排骨，捞出沥干水份5.锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。6.用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。7.洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。8.倒入藕、胡萝卜，快速翻炒。9.倒入甜椒和大葱，快速翻炒。10.倒入排骨，继续翻炒。11.这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。12.快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。13.倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。14.为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。15. 倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。16.待锅里水分快收干时，倒入洋葱。17.根据口味，倒入一小勺鸡精。18.翻炒几下，入味收汁即可出锅。19.麻辣鲜香，开动吧，小贴士我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
    贵州特色腰果炒肉丁，有着独特的风味。肉丁鲜嫩入味，酱香浓郁，腰果香脆可口，辣椒的加入更是点燃了味蕾。每一口都能感受到贵州美食的热情与豪爽，仿佛置身于贵州的山水之间，领略着当地的风土人情。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待亲朋好友的佳肴。当热气腾腾的腰果炒肉丁端上桌，那诱人的香气定会让大家食欲大增。品尝一口，肉丁的嫩滑、腰果的香脆、辣椒的香辣以及各种调料的醇厚味道在口中散开，令人回味无穷。它承载着贵州的饮食文化，是贵州美食秘籍中的一颗璀璨明珠，让人们通过这道菜领略到贵州别样的风味与魅力，感受到贵州美食独特的韵味和深厚的底蕴。无论是在热闹的节日，还是平常的日子里，这道贵州特色腰果炒肉丁都能为餐桌增添一份别样的精彩，成为大家喜爱的美食之一，让人们在享受美食的也能深入了解贵州这片多彩土地上独特的饮食风情。
    做法步骤 1.五花肉切成薄片。2.木耳提前用温水泡发，清洗干净后切成小朵。3.香菇去蒂清洗干净切成片。厚度自行掌握不用切的太薄。4.辣椒洗净从中间切开，然后切成块。5.炒锅油热后，放入葱姜翻炒爆香。6.然后加入五花肉片，翻炒至肉片变白。7.当看到肉片变白后，加入料酒继续翻炒。8.加入一勺甜面酱。9.加入半勺生抽。前面已经加了甜面酱，因此生抽就少加点，不然会很咸。10.这时可加入少许的热水，既防止糊锅炒出的肉片也更嫩。11.放入切好的香菇片。12.把木耳和辣椒也放入锅内。13.加入小半勺盐。盐的多少根据个人口味添加。14.然后加入白糖，大火快速翻炒均匀后关火。15.关火后再倒入半勺香油。16.酱香味浓的香菇木耳肉片，特别下饭。小贴士加入甜面酱后要加入少许热水，既防糊锅，炒出的肉片也嫩。香油要关火后再加入。