在处理食材方面，也有一些小窍门。海菜在清洗时需要格外细心，因为它生长在海水中，可能会附着一些沙子和杂质。可以将海菜放在清水中浸泡一段时间，让沙子沉淀到水底，然后轻轻搅拌，再用流动的水冲洗干净。蚕豆则需要剥去外壳和内皮，这个过程虽然有些繁琐，但却能让蚕豆在炒制时更加入味，口感也更加细腻。剥好的蚕豆可以用盐水浸泡一会儿，这样能进一步去除蚕豆的涩味，提升其鲜甜的味道。
    
    
    做法步骤 1.先来一张“全体照”2.锅里面倒入盐、花椒、八角炒出香味！3.葱切小段。4.姜切片备用。5.把除了辣椒粉、白芝麻、孜然粉以外的调料都倒入到排骨里面。6.搅拌均匀。7.盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌制四小时。8.把排骨里面的调料挑出来。9.排骨放到烤架上，放入烤箱200度，烤40分钟。（烤架下面垫一层烤盘，铺一层锡纸，这样很好清洗烤箱）10.中途取出反面。11.取一只空碗，里面放适量油和蜂蜜。12.出烤箱前10分钟刷一层油蜂蜜。13.再撒一层辣椒粉、孜然粉和白芝麻，放入烤箱继续烤。14.哇哇，色泽有木有很诱人！小贴士烤排骨的时候根据自己家的烤箱“脾气决定”。烤好的排骨一定要趁热吃，特别好吃！