做法步骤 1.两个猪蹄洗净剁成小块备用2.凉水入锅加适量姜块焯水3.水开之后继续煮两分钟去血沫子4.猪蹄捞出控水备用5.锅里油烧热，冰糖放进去小火炒化成焦糖色6.把猪蹄放进去，炒上糖色7.之后加入料酒，烹调去腥8.加入生抽和老抽分别提色和提味9.继续炒至上色10.加入香叶，姜片，花椒，八角，食盐11.加入开水没过猪蹄两倍高12.大火煮开转小火慢炖1―2小时13.大火收汁即可14.来个特写15.敏茹意作~红烧猪蹄~成品图小贴士①猪蹄焯水去血沫去腥不可忽略②炒糖色之后的猪蹄味道会更浓郁，也会更红润③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟④大火收汁，色泽鲜亮红润，颜色不够深，可以适量加点老抽调色
    做法步骤 1.准备食材，我这个量是一人份。2.将切好的肉丝加入器具中，再加入料酒。3.将肉丝放入器具中，加入盐。4.再加入生抽。5.加入玉米淀粉。(玉米淀粉细腻洁白，适合做各种烘焙，中西菜的原料)6.用筷子拌均匀，腌至20分钟。7.起油锅，加入腌制好的肉丝翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒均匀。8.加入白砂糖。(我用的是无硫双碳糖，家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖，送礼过节食用都很好。）9.再加入半小碗纯净水，大火烧开快速翻炒，无需收汤，将肉丝炒熟即可关火出锅。10.锅中加入纯净水，大火烧开，下入挂面，将面煮熟捞出。11.煮熟的面放入碗中。12.再摆上提前切好的胡萝卜丝，萝卜丝。葱丝。13.吃的时候拌均匀即可食用。小贴士我这个是两人份，可以根据个人胃口增减。
    火候的把握在这道菜中起着至关重要的作用。热锅凉油，先将腌制好的羊肉片放入锅中滑炒。当油温达到四五成热时，把羊肉片迅速倒入锅中，用铲子快速划散，让每一片羊肉都能均匀受热。这个过程要大火快炒，时间控制在 1 - 2 分钟左右，当羊肉片变色且刚刚熟透时，立即盛出备用。接着，锅中留少许底油，放入洋葱块进行煸炒。洋葱比较容易熟，用中火煸炒 2 - 3 分钟，直到洋葱变得半透明，散发出香甜的气味。这时，再将炒好的羊肉片倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
    除了上述基本的做法，还可以根据个人口味对蒸水煮蛋和蒸水鸡蛋进行一些创新和改进。比如，在煮蛋时，可以加入一些茶叶、香料等，煮出的茶叶蛋别有一番风味。在蒸水鸡蛋时，可以加入一些虾仁、火腿丁、蔬菜等食材，增加水鸡蛋的口感和营养。