在包小笼包时，要注意手法。将馅料放在面皮中间，用手指将面皮边缘捏出褶皱，最后将顶部收口。包好的小笼包要放在蒸笼里进行二次发酵，让小笼包更加松软。二次发酵的时间一般为 15 - 20 分钟。
    2. 蒜切成末备用。
    做法步骤 1.五花肉切片2.紫洋葱切丝3.辣椒切丝4.大蒜切片5.锅内放油烧热，放入蒜片爆香6.放入五花肉翻炒片刻7.放入花椒粉8.放入生抽9.放入辣椒丝翻炒片刻10.放盐调味11.翻炒均匀出锅12.装盘食用小贴士朋友们回锅肉的做法都不尽相同，因为不是专业厨师、个人的口味也不尽相同，个人觉得只要是适合自己的就是最好的，所以在炒肉时配的菜可以随意搭配，自己喜欢就好。
    4. 放入雪莲果块，继续翻炒均匀。