做法步骤 1.鲈鱼治净，斩下头尾备用2.分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片3.鱼骨斩成小块儿4.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右5.再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆6.加入约1大勺花生油，抓匀7.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净8.沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟9.捞出过凉，沥干水分备用10.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉11.下入约6、7成热的油锅中12.炸至金黄酥脆，捞出沥油备用13.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟14.捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边15.撒上适量白芝麻16.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒17.闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
    做法步骤 1.白莲藕洗净切片，放入盐水中浸泡，以防氧化变色2.五个干辣椒，捣成辣椒碎备用3.尖椒切末备用4.大蒜一部分切片，一部分切末5.藕片入开水中，焯水一两分钟就可以6.莲藕放凉水中拔凉，控水放入大碗中，放入辣椒碎和大蒜片7.加味极限酱油，陈醋或白米醋8.少许食盐9.加少许白糖10.香菜和大蒜分别切末备用11.继续加入辣椒碎，剁椒，白芝麻，香菜末和大蒜末12.热锅凉油下入花椒粒小火烧至冒青烟13.花椒过滤出来，把热油浇在调料上面14.装盘淋香油即可！口感清脆入味！喜欢就关注我吧~~小贴士1:选择白莲藕，口感更清脆，藕断丝连的藕是最好的2:花椒油一定要烧热（而且要热锅凉油下花椒）
    牛肝，富含多种对人体极为重要的营养成分。它含有丰富的蛋白质，是身体细胞修复和生长的重要原料。每100克牛肝中蛋白质含量可达20克左右，能为人体提供优质的氨基酸组合，有助于增强免疫力，让身体更有力量抵御疾病的侵袭。牛肝还含有大量的维生素，如维生素A、维生素B2、维生素B6等。其中维生素A对于维持正常视力起着关键作用，能预防夜盲症等眼部问题；维生素B2参与身体的能量代谢过程，促进细胞呼吸，保证身体各器官的正常运转；维生素B6则有助于调节体内激素水平，对神经系统和免疫系统的正常功能维持也有着重要意义。牛肝中还含有丰富的矿物质，像铁元素，每100克牛肝中铁含量约为9毫克，铁是合成血红蛋白的关键原料，对于预防缺铁性贫血有着显著效果，尤其适合女性和儿童等容易出现贫血的人群。锌元素也较为丰富，锌对于人体的生长发育、免疫功能以及味觉和食欲的调节都有着不可或缺的作用。
    我们要准备好所需的食材。茭白，这是这道菜的主角之一，要挑选鲜嫩、无空心、表皮光滑的。一般来说，长度适中、粗细均匀的茭白品质更佳。将茭白的外皮轻轻削去，露出里面洁白如玉的嫩茎，然后把它切成均匀的细丝。切的时候要注意，不要切得太粗，否则炒的时候不容易熟透；也不要切得太细，以免在炒制过程中碎掉。肉丝则选用新鲜的猪肉，最好是里脊肉，因为里脊肉肉质鲜嫩，口感好。把里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。接着，加入适量的料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿，这样可以让肉丝更加入味，口感也会更嫩滑。