要让牛肉丝炒得软烂好吃，选肉是关键的第一步。不同部位的牛肉，其肉质和口感差异很大。一般来说，牛里脊、牛霖等部位肉质鲜嫩，纤维较细，是炒牛肉丝的理想选择。牛里脊位于牛腰部内侧，是牛身上最嫩的部位之一，几乎没有脂肪，肉质鲜嫩多汁；牛霖则是牛后腿的部位，肉质也比较细嫩，有嚼劲。在挑选牛肉时，要选择色泽鲜红、有光泽、肉质有弹性的牛肉，这样的牛肉品质较好，炒出来的牛肉丝口感也会更佳。
    做法步骤 1.准备好食材：秋葵、鸡蛋和火腿。2.秋葵用盐水搓洗干净。3.切断放入沸水中焯2分钟，捞出沥干水分。4.火腿肠切小粒。5.鸡蛋打散加一点温水搅拌均匀。6.锅烧至八成热，倒入鸡蛋待凝固。7.用铲子切成小块，翻炒5秒钟。8.加入火腿翻炒均匀。9.加入秋葵翻炒10秒钟。10.加盐再翻炒均匀即可。11.成品。12.营养丰富，简单易做。13.来一口～小贴士秋葵当中的粘液是特别珍贵的部分，所以很多人是整根焯水之后捞出来再切的，避免粘液流失，但是我实在不喜欢太多粘液了，那种感觉自行体会，所以先切再焯水的，这样可以减少一些粘性成分，大家可以根据自己的喜好选择先切后焯水还是先焯水后切。
    做法步骤 1.准备一块性感的鸡胸肉2.对半切开用刀背轻轻拍打方便入味3.下入盐，姜片，料酒抓抹均匀腌制二十分钟4.裹上鸡蛋液5.在粘上淀粉6.再裹上鸡蛋液7.最后裹上面包糠8.油温五成热下锅炸炸至金黄酥脆捞出9.挤上番茄酱美食做好