接着，看看纯净水。纯净水经过多重净化处理，去除了水中的杂质、细菌等有害物质，水质较为纯净。用纯净水蒸鸡蛋，能最大程度地保证鸡蛋原汁原味的口感。因为没有其他杂质的干扰，蒸出的鸡蛋更加嫩滑细腻，味道也更加纯粹。而且，纯净水的水质稳定，不会因为水中成分的变化而影响鸡蛋的蒸制效果。对于追求极致口感和纯净味道的人来说，纯净水是蒸鸡蛋的一个不错选择。
    做法步骤 1.把两个杏鲍菇，冲洗干净，备用。2.把杏鲍菇切成厚厚的圆片，下刀的时候可以斜着切，这样样子会更像鲍鱼一些。3.在杏鲍菇厚片的两面，用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断。4.看着有些复杂，切起来其实很简单，切一次就会了。5.调一个酱汁：用2勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，加少许清水搅匀成酱汁。一般来说，不用额外加盐。因为蚝油、老抽、生抽里带的盐分就够了。6.准备小半碗水淀粉，不要太粘稠了，勾一个薄芡就好。7.锅内放入1勺食用油，烧至6成热时下葱花，煸炒出葱香味，炒好葱花后，最好把葱花捞出来，这样做好的菜品里没有葱花渣渣更好看一些。8.把切好的杏鲍菇微微煸炸一下，煎至表面微微带走金黄色。9.另一面也稍微煸一下，杏鲍菇表面经过煸炸后微微有些皱，很好看。10.将调好的酱汁倒入锅中，炖煮4、5分钟，至杏鲍菇软塌入味。记得期间给杏鲍菇翻个面儿，不然上色不均匀入味也不均匀。11.如果你感觉你调的酱汁太少了，可以放一些清水在锅中。一般汤汁的量基本和杏鲍菇持平是最适合的。12.倒入调好的水淀粉，勾一个薄芡，新手可以试着徐徐添加，不要一次贪多都放进去就成了浆糊了。13.起锅装盘，是不是外形很像烹制鲍鱼的样子？14.味道真是太赞了，吃起来就像是吃肉，但这是一道非常地道的素菜。15.这道菜非常时候喜欢素食的朋友们，即使用来宴客，也不会输面子哦。
    选择合适的春卷皮是关键。优质的春卷皮应该质地柔软、薄而不破，这样才能在蒸煮过程中保持完整，同时也能更好地吸收馅料的味道。市面上常见的春卷皮有圆形和方形两种，圆形的春卷皮口感更加软糯，方形的则更显精致。你可以根据自己的喜好选择合适的春卷皮。