将茄子洗净后，无需去皮，因为茄子皮含有丰富的营养成分。把茄子切成均匀的长条状，注意切得粗细要适中，太粗不易蒸熟，太细则容易蒸烂。切好的茄子条整齐地摆放在盘中，放入蒸锅中。蒸锅上汽后，大火蒸10 - 15分钟左右，具体时间根据茄子的大小和数量来调整。判断茄子是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入茄子条，如果能轻松穿透，说明茄子已经蒸熟。
    做法步骤 1.金针菇去根，撕成小份。2.鸡蛋打散。3.淀粉中加盐拌匀。4.先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。5.锅中倒油烧热，中小火炸至金黄即可。6.给孩子们当零食也是不错的选择。
    最后是蒸制过程。醒发好后，开大火蒸制。蒸制的时间根据馒头的大小而定，一般蒸15-20分钟左右。蒸制过程中要注意火候的稳定，不要中途打开锅盖。蒸好后，关火，让馒头在蒸笼中焖3-5分钟，然后再打开锅盖。这样可以防止馒头遇冷收缩，保持其蓬松柔软的口感。
    做法步骤 1.准备材料如图。2.将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。3.将生姜切片，小葱切小段备用。4.将大蒜切成碎末备用。5.将肥肉切片。6.瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。7.热锅倒油烧至八成热。8.放入配菜翻炒断生。9.炒好的配菜装入碗中。10.热锅再倒油烧至八成热。11.放入肥肉煸干出油。12.加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。13.放入生姜翻炒均匀。14.加入适量清水煮开。15.放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。16.将煮好的肉片装入碗中。17.将大蒜末铺在表面。18.将花椒和辣椒面铺在表面。19.热锅再倒油烧至八成热。20.将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。21.撒上葱花就做好了！22.超级下饭菜！23.美味！