做法步骤 1.准备食材。2.大蒜头切片、葱和辣椒切段备用。3.粉丝用温水泡软。4.金针菇去掉根部并洗净。5.金针菇撕成小朵。6.粉丝焯水半分钟。7.金针菇焯水。8.热锅热油放入花椒炒香后，把花椒捞出。9.放入蒜头炒香，加水加黄辣椒酱。10.烧开后放入金针菇。11.再放入粉丝。12.锅中加水、姜片和料酒烧开后关火，把肥牛放入锅中烫半分钟。13.粉丝和金针菇捞出放碗中。14.肥牛放入汤中煮半分钟。15.捞出肥牛铺在碗上。16.撒上葱和辣椒。
    炒土豆片还有一些实用技巧。切土豆片时，如果觉得手动切片难度较大，可以使用刨丝器的切片功能，这样能切出更均匀的薄片。在炒制过程中，如果土豆片容易粘锅，可以适当加入少量清水，这样既能防止粘锅，又能让土豆片更快熟透。炒土豆片的时间不宜过长，否则土豆片会变得过于软烂，失去口感，一般炒至土豆片熟透且口感适中即可出锅。
    步骤：