放入豆芽后，迅速用大火翻炒。豆芽在锅中欢快地跳跃，与热油充分接触。快速翻炒能使豆芽受热均匀，保持其脆嫩的口感。在翻炒过程中，豆芽会逐渐变软，释放出自身的水分，此时锅内会发出“滋滋”的声响，这是豆芽在锅中蜕变的美妙旋律。
    鸡肉的处理是关键的一步。将鸡肉切成大小均匀的块状，大小以一口能吃下为宜。切好后，用清水冲洗几遍，去除血水，这样可以减少鸡肉的腥味。接着，把鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段，腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制过程中，盐能让鸡肉更加入味，料酒可以去腥增香，生抽则能为鸡肉增添色泽。
    
    在炒制蒸榆钱时，我们可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、生抽、蚝油、蒜末、姜末等。这些调料能够为蒸榆钱增添味道，使其更加美味可口。但是，需要注意不要放入某些食材，以免影响榆钱的口感和味道。例如，不要放入辣椒、花椒等性调料，以免掩盖榆钱的原味；也不要放入过多的酱油或蚝油，以免使榆钱过于咸或油腻。