做法步骤 1.准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝2.肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉3.肉丝和调料抓匀煨制十分钟4.葱姜蒜切成小粒备用5.准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝6.准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀7.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香8.倒入煨制好的肉丝翻炒9.肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱10.将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀11.放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒12.最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味13.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用14.最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用15.可以放在卷饼里面吃别有一番味道16.鱼香肉丝就是各类主食的杀手噢17.鱼香肉丝是我国传统名菜之一味道超级棒18.鱼香肉丝是宴客的拿手好菜噢小贴士猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。1.改善贫血猪肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。2.促进发育猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。3.补肾滋阴猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。4.保护视力猪肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。5.强壮骨骼猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病
    我们要做好食材的准备工作。韭菜要挑选鲜嫩翠绿、叶片挺拔的，这样的韭菜口感更脆嫩，味道也更浓郁。大葱则要选择葱白粗壮、葱叶鲜绿的，大葱的辛辣味能为菜肴增添独特的风味。而香椿，是这道菜的灵魂所在，要选取新鲜、色泽红润的香椿芽，它那独特的香气是其他食材无法比拟的。将韭菜洗净，切成约三厘米长的小段；大葱剥去外皮，切成斜片；香椿芽放入开水中焯烫一下，去除部分苦味和涩味，然后捞出过凉水，挤干水分后切成小段备用。
    二是在炒制豆角的过程中，可以加入一些肉末或虾仁。肉末或虾仁可以增加炒豆角的口感和味道，使炒豆角更加丰富多样。