接着制作蒜蓉酱料。把大蒜切成蓉，生姜切成丝，小葱切成葱花，小米辣切成小段备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜蓉，小火慢慢煸炒，直到蒜蓉变成金黄色，散发出浓郁的蒜香。此时加入适量的生抽、蚝油、蒸鱼豉油，搅拌均匀，蒜蓉酱料就制作完成了。
    在翻炒过程中，要注意火候和速度。保持大火，快速翻炒，使土豆丝受热均匀，这样炒出来的土豆丝口感脆爽。加入适量的盐，根据个人口味调整用量。继续翻炒，让盐均匀地融入土豆丝中。还可以滴入少许白醋，白醋能进一步提升土豆丝的脆感，还能让颜色更加鲜亮。
    做法步骤 1.糖醋排骨。2.猪排骨两盒500克，泡出血水捞出来。3.放入锅中加入冷水，加入八角，葱姜，料酒。4.烧开撇去血沫。5.捞出来排骨备用。6.锅中倒入适量油烧热。7.倒入排骨煸炒。8.煸出水分和油汁。9.煸炒排骨焦黄倒出来留下油汁。10.一把冰糖放入锅中。11.中火慢慢炒糖色。12.炒制糖汁红色倒入开水。13.在搅拌均匀。14.倒入排骨水要摸过排骨。15.加入四勺米醋。16.加入一勺盐。17.盖上锅盖焖30钟即可。18.不能离开呦，中间不能加水。19.最后大火收汁。20.撒上熟芝麻搅拌均匀即可出锅。21.成品图小贴士一次加够水，中间不要加水。