做法步骤 1.准备好两条鲈鱼2.先把鱼鳞处理干净3.再洗干净备用4.把鱼背部开两刀，肚子划开5.放入适量盐抹匀6.放入适量料酒抹均腌制30分钟7.切点姜片和姜丝备用8.盘子里放姜片和洋葱打底（没有大葱了，所以放的洋葱）9.把鱼放在上面，背部也塞进姜片10.水开上锅蒸大火8分钟11.蒸好取出来，把姜片挑出来，倒掉蒸汽水12.切点葱和干辣椒13.把姜丝，葱花和干辣椒都撒上鱼上面14.起锅热油15.油热，把油淋在鱼身上16.再淋入蒸鱼豉油17.清蒸鲈鱼完成！18.成品图！
    在烹饪的世界里，干炒肉是一道深受大众喜爱的经典菜肴。它那浓郁的香味、鲜嫩的口感，总能让人食欲大增。很多人在炒制干炒肉时，常常会遇到肉粘锅的困扰。肉一旦粘锅，不仅会影响菜品的美观，还可能导致肉炒糊，破坏了原本的美味。那么，究竟有没有什么秘诀能让干炒肉在炒制过程中完美地避免粘锅呢？接下来，就让我们一起深入探究其中的奥秘。
    
    随着翻炒的进行，锅中的食材会逐渐释放出香味。这时可以加入少量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。焖煮的时间不宜过长，大约1 - 2分钟即可。这样做的目的是让山药更加软糯，同时也能让各种食材的味道相互融合。焖煮结束后，打开锅盖，用大火收汁。收汁的过程要密切观察，当汤汁变得浓稠，紧紧包裹在食材表面时，就可以关火了。