在炒制之前，对食材进行一些预处理会让这道菜更加美味。土豆丝泡在水中一段时间后，捞出沥干水分，可在表面裹上一层薄薄的干淀粉，这样炒制时土豆丝能更好地吸附调料，口感也更爽脆。茄子丝可以用淡盐水浸泡片刻，不仅能去除茄子的涩味，还能让茄子丝在炒制时不易吸油。浸泡好后捞出沥干水分，这样处理过的茄子丝在炒制时能保持一定的形状，不会过于软烂。
    当蒸制的时间到了，打开蒸锅，一股香甜的南瓜味和浓郁的豆豉香扑鼻而来。此时，用筷子轻轻插入南瓜块中，如果能够轻松插入，说明南瓜已经熟透了。将蒸好的南瓜蒸豆豉从蒸锅中取出，然后在上面淋上一些热油，激发豆豉和葱花的香气。热油的温度要适中，太高容易将葱花和豆豉炸糊，太低则无法激发它们的香气。
    除了烹饪方式，个人的身体状况和运动量也会影响炒笋对体重的作用。对于一些本身消化功能较弱的人来说，过多食用炒笋可能会引起消化不良，影响身体的正常代谢，进而对体重产生间接的影响。而如果一个人在食用炒笋后，缺乏足够的运动，即使炒笋本身热量低，身体消耗的热量小于摄入的热量，多余的热量也会转化为脂肪储存起来，体重自然就难以控制。相反，如果在食用炒笋的保持适当的运动量，如每天进行30分钟以上的有氧运动，那么身体就能更好地消耗热量，炒笋在帮助控制体重方面就能发挥更大的作用。
    接下来是彩椒蒸排骨。精选肉质鲜嫩的排骨，剁成小段。排骨富含钙和胶原蛋白，对身体十分有益。将排骨放入清水中浸泡一会儿，泡出血水，这样能让排骨更加鲜嫩无异味。泡好后捞出沥干水分，放入碗中。加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、蚝油、少许淀粉，淀粉能让排骨更加嫩滑。用手充分抓匀，让每块排骨都均匀地裹上调料，腌制30分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道，为美味奠定基础。