2. 在炒制酱莴笋干时，要注意火候的控制，避免炒焦。如果酱的味道不够浓郁，可以适量加入一些豆瓣酱或番茄酱。
    做法步骤 1.食材准备2.鸡蛋煎熟后盛出备用3.锅内热油倒入番茄4.翻炒至变软出汁5.加一勺番茄酱6.加半勺盐7.加半勺砂糖8.加一勺蚝油9.加一勺生抽10.倒入鸡蛋火腿肠翻炒均匀11.加小碗清水12.煮至汤汁浓稠13.锅内煮熟面条14.将面条放入鸡蛋番茄中，翻拌一下15.出锅撒上葱花即可
    在切羊头肉时要注意大小均匀，这样可以保证炒制时受热均匀，口感一致。翻炒的速度要快，以免羊头肉和蒜苗受热不均，影响口感。要根据羊头肉的软烂程度和个人口味调整翻炒的时间，确保菜肴熟透但不过老。
    做法步骤 1.里脊肉切长条2.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀，腌制一会儿3.一半面粉，一半淀粉4.加入适量清水调匀5.放入猪肉挂糊6.锅中放入适量植物油，油七成热放入挂好面糊的里脊肉，炸至金黄7.捞出，再复炸一次，勺子碰到肉条，咯嘣脆，捞出8.捞出控油待用9.锅中油全部倒出，放入三勺番茄沙司10.加入三勺白糖11.加入两勺醋12.三勺清水13.大火烧开至冒泡泡，汤汁粘稠，关火14.放入炸好的里脊肉15.翻炒均匀16.撒上适量熟芝麻17.成品图，趁热吃，外酥里嫩