- 调料：生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
    没熟的芒果直接食用口感不佳，酸涩且质地生硬，难以给人带来愉悦的味觉体验。但这并不意味着它就只能被丢弃，我们可以尝试通过烹饪的方式来改变它。那么，没熟的芒果究竟可不可以煮熟呢？答案是肯定的。煮熟后的芒果会发生一系列变化。它的质地会变得软糯，原本生硬的果肉会变得易于咀嚼和吞咽。其味道也会有所改善，酸涩感会减轻，还会散发出一种独特的经过烹饪后的香气。在烹饪过程中，芒果中的一些成分也会发生改变，使得它的营养成分可能更易于被人体吸收。比如，某些膳食纤维可能会因为受热而变得更加松散，有助于肠道蠕动。
    蒸制过程是决定这道菜成败的重要环节。将灌好糯米的肥肠放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸1 - 1.5小时。在蒸制过程中，要注意观察火候和时间，时间过短，糯米可能不熟，时间过长，肥肠会变得软烂失去口感。为了使肥肠更加入味，可以在蒸制前在肥肠表面划几刀，让调料更好地渗透进去。
    取出蒸好的米皮，放在凉水中冷却一下，这样能使米皮更加劲道。然后用刀将米皮切成合适的宽度，就可以根据个人口味加入辣椒油、醋、蒜泥、黄瓜丝等调料，搅拌均匀后就可以享用美味的米皮了。