豆角中含有一些对人体有害的物质，其中最主要的是皂素和血细胞凝集素。皂素对人体的消化道黏膜有强烈的性，它能够破坏红细胞，从而引发溶血症状。血细胞凝集素则具有凝血作用，进入人体后会影响血液的正常流动和循环。当豆角没有被炒熟时，这些有害物质就会依然存在于豆角之中。
    做法步骤 1.土豆洗净去皮切成薄片2.冲洗掉表面的淀粉3.泡在装水的碗中，以免氧化4.猪肉剁成碎沫5.番茄去皮切成小丁6.姜蒜切碎沫，葱白、葱绿分开切碎末7.将土豆片放入滚水中，煮熟后捞出待用8.锅里倒入少许油，烧热后爆香葱姜蒜9.接着放入猪肉末，炒散10.放入番茄丁，翻炒出番茄汁11.调入酱油和香醋，翻炒均匀12.再调入一勺辣椒面13.加入土豆片，翻炒均匀 14.最后调入少许的盐15.翻炒均匀后，撒入葱花即可
    1. 白菜要腌制：将白菜腌制片刻，可以去除白菜的苦味，使包子更加鲜嫩。但是腌制的时间不要过长，否则会影响包子的口感。
    当然，如果我们在制作菠菜蒸蛋时加入了过多的油脂或调味料，就可能会导致热量摄入过高，从而增加体重的风险。因此，在制作菠菜蒸蛋时，我们应该注意控制油脂和调味料的使用量，尽量选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等。