做法步骤 1.食材洗净、土豆去皮，2.改刀切丝，干红辣椒剪成段，大蒜切片3.土豆丝放冷水里洗一下，洗掉淀粉，捞出备用4.油锅烧热，放油，蒜片爆香5.干红辣椒、花椒爆香6.下土豆丝翻炒7.加1茶匙生抽8. 加醋，（生抽和醋最好在这步加，我认为青椒里面不需要这两样味道太重，也会使青椒发黄）9.下青椒丝10.加糖11.加盐，大火翻炒，如果有些干可以加两勺水12.加小米辣，炒匀关火。13.成品小贴士1. 要大火爆炒，速度要快，整个过程不超过5分钟，土豆和青椒如果变得软塌塌就不好吃了！这道菜就要吃脆爽的口感。2. 小米辣可以不加，我的干红椒就已经很辣了，我是太爱辣又加了点小米辣。3. 不爱花椒的可以在爆香后关火把花椒捞出
    做法步骤 1.锅里倒入油，放入排骨煸炒出水分。2.放入姜蒜片炒出香味。3.放入八角、香叶、桂皮等香料。4.放入豆瓣酱炒出香味。5.等炒出红艳的色泽之后，倒入清水，没过排骨就可以了。6.大火烧开，并用勺子舀出表面的浮沫。7.撒入白胡椒粉调味。8.淋入生抽酱油调味。9.小火烧40分钟左右，放入芋儿再烧20分钟就可以了。10.汤汁收干就可以了。小贴士1.煸炒干排骨中对的水分，排骨更容易入味。2.最后要掉大多数的水分，味道才会浓郁。