焖煮的时间到了之后，打开锅盖，你会闻到一股浓郁的香气扑鼻而来。这时可以看到鲜冬菇变得更加饱满，颜色也更加鲜亮。如果锅中还有一些汤汁，可以用大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，紧紧地裹在鲜冬菇上。
    接下来就进入到炒制环节了。热锅凉油是炒菜的基本技巧，炒干腐竹片也不例外。先将锅烧热，再倒入适量的食用油，油温控制在五六成热时，放入蒜末和姜片煸炒出香味。蒜末和姜片的香味能够为菜品增添浓郁的风味，是不可或缺的调料。当蒜末和姜片炒至微微金黄时，放入切好的青椒、红椒和木耳，快速翻炒均匀。青椒和红椒要切成大小适中的块状，这样既能保证口感，又能在炒制过程中均匀受热。
    那么，到底哪种方式更好呢？其实这取决于个人的口味偏好。如果喜欢口感软糯、味道相对清淡一些的炒蚕豆，那么先焯水再炒是个不错的选择。它能让蚕豆的口感更加细腻，适合那些不太能接受蚕豆青涩味道的人。而要是钟情于蚕豆香脆的口感和浓郁的原始风味，直接炒则更能满足需求。
    1. 木瓜：选择成熟的木瓜，最好是口感香甜、质地较软的。