从热量角度来看，豆芽的热量非常低。每 100 克豆芽的热量大约只有 18 千卡左右。这意味着在减肥健身期间，食用豆芽不用担心会摄入过多热量而导致体重上升。相比一些高热量、高脂肪的食物，如油炸食品、甜品等，豆芽简直是减肥期间的理想食材。
    在毛豆翻炒至七八成熟时，将之前煸炒好的虾仁再次放入锅中，与毛豆一起翻炒均匀。此时，可以加入少量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让虾仁和毛豆充分吸收汤汁的味道，使其更加鲜嫩可口。
    接下来，我们开始炒制茄子块和猪肉。在锅中倒入适量的油，待油热后，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，盛出备用。再将浸泡好的茄子块捞出，沥干水分，放入锅中煸炒至变软，盛出备用。此时，锅中的油已经烧热，我们将煸炒好的猪肉片再次放入锅中，加入适量的蒜末、姜片、干辣椒段，煸炒出香味。接着，将煸炒好的茄子块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，让茄子和猪肉充分吸收汤汁的味道，待汤汁浓稠后，即可关火出锅。