做法步骤 1.木耳提前泡发洗净2.猪肉切片3.加入一勺生抽一勺料酒适量淀粉搅拌均匀4.黄瓜切菱形片5.葱蒜切片，姜切碎6.小碗中放入两勺生抽，一勺醋，适量淀粉 适量清水调匀7.锅中放入适量植物油烧热，放入肉片炒至变白，盛出待用8.放入葱姜蒜翻炒出香味9.放入木耳翻炒10.加入黄瓜翻炒11.加入适量盐翻炒12.加入肉片翻炒13.倒入淀粉汁14.大火翻炒均匀关火出锅15.成品图
    
    控制蒸制时间是蒸出美味山药的关键。一般来说，直径在 2 - 3 厘米左右的山药，蒸 15 - 20 分钟左右即可。如果山药的个头较大或切得较厚，需要适当延长蒸制时间，但也不要过长，以免山药过于软烂。
    做法步骤 1.里脊肉切丝。2.放入料酒、生抽、老抽和淀粉。3.抓均码味15分钟。4.胡萝卜切丝。5.木耳泡发，洗净，去蒂，切丝。6.洋葱切丝。7.葱姜蒜切丝。8.小米辣切丝。9.将白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油、香醋、淀粉和适量清水，调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。（整道菜的调味都靠这碗鱼香汁，不再放其他调味料。）10.锅中油烧热，放入肉丝，迅速划散，炒至段生盛出备用。11.锅中油烧热，放入葱姜蒜和小米辣爆香。12.放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。13.放入肉丝翻炒均匀。14.倒入鱼香汁，炒至汁水均匀的包裹食材即可。小贴士1.鱼香肉丝里面必放的有肉丝、胡萝卜和木耳。其他的食材根据季节以及自己的喜好，可以放冬笋、洋葱、笋丝等。2.小米辣让整道菜的味道富有层次，不妨一试。