食材准备就绪后，就可以开始制作了。先将毛豆仔细清洗干净，去除表面的杂质。然后烧一锅开水，把毛豆放入锅中焯烫一下。这一步很关键，焯烫能去除毛豆的生涩味，同时也能使其在后续的蒸煮过程中更快熟透。焯烫时间不宜过长，一般一分钟左右即可，看到毛豆颜色变得更加翠绿，就可以捞出沥干水分备用。
    做法步骤 1.黄皮小土豆4个。2.去皮，切小块。3.清水冲洗干净。4.水开放入蒸锅，盖上盖子蒸20分钟。5.能用叉子扎入就蒸好了。6.盛到碗里，把土豆块压碎，不建议用破壁机打碎，口感会改变。7.喜欢吃带点粗颗粒土豆泥，压碎到这种状态就可以了。8.想要更加细腻的口感，可以把土豆泥过遍筛。9.用勺子碾压。10.筛子越细，过筛就要用点力气，口感也会很细腻。11.过筛完加入适量沙拉酱。12.勺子拌匀。13.加入适量纯牛奶和一点盐。14.搅拌均匀，土豆泥很细腻，很滑，有奶香味。15.勺子堆成一个小山型。16.锅里放入一汤匙橄榄油，适量黑胡椒粉，一汤匙橄榄油，一小勺生粉加半碗清水稀释。17.小火搅拌均匀，汤汁烧开起泡并成粘稠状，关火。18.均匀淋在土豆泥上即可。19.细腻，顺滑，吃一口就放不下。小贴士①还可以增加牛奶做更稀点的土豆泥。②还可以在土豆泥里加入适量黄油。
    
    葱头，也就是洋葱，有着独特的辛辣香气，而木耳则质地柔软，口感脆嫩，二者搭配炒制，不仅味道鲜美，更是营养丰富。要想把葱头木耳炒得好吃，其中可是有不少窍门的。掌握这些窍门，能让这道菜的色泽、口感和味道都达到最佳状态。葱头炒木耳还具有诸多功效与作用，对人体健康大有益处。