接下来就是上锅蒸制的环节了。在将蛋液倒入砂锅中之前，先在砂锅内壁涂上一层薄薄的食用油，这样可以防止鸡蛋粘在锅壁上，方便清洗。倒入蛋液后，用保鲜膜将砂锅口密封起来，或者盖上一个盘子，这样可以防止水蒸气滴入蛋液中，使蒸蛋表面更加光滑。蒸制的时间和火候也需要严格控制。一般来说，用中小火蒸10 - 15分钟左右即可。如果时间过长，鸡蛋会变老，口感会变得粗糙；如果时间过短，鸡蛋则可能没有蒸熟，影响口感和健康。在蒸制的过程中，不要频繁地打开锅盖，以免影响蒸蛋的成型和口感。
    那么，将蒸地瓜和煮鸡蛋放在一个锅里蒸或煮是否可行呢？答案是可行的。从烹饪角度讲，地瓜和鸡蛋的烹饪条件并没有太大冲突。地瓜一般需要15 - 25分钟左右蒸熟，鸡蛋水煮的话，一般冷水下锅，水开后煮8 - 10分钟左右就能煮熟。如果将它们放在一个锅里，控制好时间和火候，是可以同时完成烹饪的。而且，这样做还能节省能源和时间，提高烹饪效率。