做法步骤 1.肘子处理干净，洗净备用。2.冷水下锅，煮5分钟。3.捞出后，沥去水份，趁热在上面抹上老抽，晾5分钟。4.葱打结，姜切片，备用。5.锅内放少许油，开小火，放入一把冰糖。6.小火熬糖色，熬至冰糖融化微微冒泡时停止。7.煮锅内放入肘子，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，半勺老抽，食盐，将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水，大火烧开转小火焖煮3小时。8.取一个盘子，上面铺上生菜。9.把肘子放在盘中。10.另起锅，里面放半碗剁肘子的肉汤，煮开后放水淀粉勾薄芡。11.将芡汁浇在肘子上，即可。12.肥而不腻，非常好吃。
    步骤三：热锅凉油，将食用油倒入锅中，待油温烧至六成热（用手放在锅边上方，能感受到明显的热气）时，将切好的大蒜片倒入锅中，快速翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长，一般控制在 1 - 2 分钟左右，以免大蒜炒焦影响口感。
    茭白青椒炒肉，一道看似简单却蕴含着无尽美味的家常菜。当茭白的清脆与青椒的鲜香相遇，再加上鲜嫩的猪肉，那味道，简直妙不可言。一口下去，仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈，让人一口就爱上，从此难以忘怀。