接下来就可以开始烹饪了。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热至七成左右。可以看到油开始微微冒烟，这时就可以把腌制好的肉丝放入锅中。快速翻炒肉丝，让肉丝迅速变色，由原来的粉红色变成白色。在翻炒过程中，要注意火候和速度，避免肉丝粘锅。当肉丝变色后，盛出备用。
    
    在实际的烹饪中，洋葱炒鸡肉和洋葱烧鸡也是非常受欢迎的家常菜。洋葱炒鸡肉做法简单快捷，适合忙碌的上班族。只需将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽等调料腌制片刻，洋葱切成丝或块状。锅中热油，放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色，再加入洋葱继续翻炒，最后加入适量的盐、鸡精等调料调味即可。而洋葱烧鸡则需要更多的时间和耐心，但味道更加浓郁。将鸡肉切块焯水后，与洋葱、姜片、八角等一起放入锅中，加入适量的水和调料，小火慢炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠。