做法步骤 1.准备食材。一人食，做给妈妈的。2.葱白切段，姜切片。3.莲藕洗净去皮，切滚刀块，过几遍水洗去淀粉。4.先把洗净的脊骨在开水（水中可加一点料酒）里焯几分钟，这样肉腥味能去除得更干净。5.焯至脊骨表面变白沥水捞出。6.再放回砂锅加温水，水中加点醋煮开。（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收）7.然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。撇干净骨中煮出的血沫。8.加入莲藕，葱姜枸杞和足量的水（如果煮的过程中水实在太少可适量加入温水或热水），先大火煮开再转中小火加盖煮1-1个半小时。（在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度）9.起锅前放盐。（不要过早放盐，过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，肉质发死，也影响汤的鲜美）。10.出锅。11.成品。12.味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。小贴士贴士都在步骤过程中写的很完整了，请仔细阅读。
    做法步骤 1.备好所需食材2.黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）3.刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）4.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角5.切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右6.在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条7.小碗里放入辣椒条和葱花8.锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火9.将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油没用完，不用太多）10.然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用11.将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中12.最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦13.特别爽脆小贴士1、最好选用外形较直的黄瓜，这样切起来比较快2、放筷子切黄瓜，对于新手来说绝对是个好办法，想断都难3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆，吃起来口感好4、蓑衣黄瓜好看也更易入味，不过在吃之前还是要分成小段，否则一根太长吃起来不方便5、可根据自己口味来调味
    2. 鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，取出蛋黄，用勺子压成泥状。