做法步骤 1.魚肉切片；鮮香菇、辣椒切絲，備用。2.取一盤依序放上作法1的魚片、香菇絲、辣椒絲。3.將啤酒、薑絲、花椒及所有調味料一起拌勻後淋至作法2的魚上。4.電鍋外鍋放入1/2杯水，放入盤子，按下開關蒸約7分鐘至熟後，放入蔥絲即可。
    做法步骤 1.浆制肉片，先撒入少许味精和盐，倒入少许绍酒。2.倒入一半的腐乳汁抓匀。3.放入蛋黄抓匀。4.倒入适量的水淀粉，用手反复的抓匀备用。5.勾兑碗芡，往腐乳汁里撒少许味精和盐。6.倒入少许酱油和醋，滴入几滴绍酒。7.舀入一茶匙白糖。8.倒入少许水淀粉。9.最后放入少许香油搅匀。10.炒勺上火烧热，注入适量油，下入肉片煸炒，肉片变色后放入姜丝翻炒。11.然后烹入碗汁用旺火炒匀，炒匀后倒入葱丝。12.把葱丝炒至断生便可出锅，出锅码盘便可上桌食用。小贴士爆炒的菜速度要快，这样可保持肉的滑嫩。芡汁不宜过多，能包住菜肴不汪汤为最好。
    做法步骤 1.带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。2.剪成任意大小的段。3.用厨房用纸把水吸干净。4.带鱼的两面沾上面粉。5.锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色。6.煎好的鱼放在笊篱里沥油。7.锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香。8.放入煎好的带鱼。9.撒上2勺白糖。10.沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。11.然后打开锅盖，放入3勺生抽。12.倒入2勺料酒。13.倒入水，水的量与带鱼齐平。14.放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟。15.然后大火收汁，放入少许盐调味。16.这是熬好的带鱼。17.成品图。
    在民间流传着这样一句俗语：“蒸馒头放碱——碱（拣）大堆”，这不仅是一句有趣的歇后语，也侧面反映出蒸馒头和碱之间关系密切。在蒸馒头的过程中，碱发挥着至关重要的作用。在将面粉加水揉成面团后，通常会加入酵母发酵，酵母在适宜的温度和湿度环境下大量繁殖，分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。发酵过程中也会产生一些酸性物质，如乳酸、醋酸等，这些酸性物质会使面团带有酸味，影响馒头的口感和风味。而碱的主要作用就是中和面团发酵产生的酸性物质，使面团的酸碱度达到合适的范围，从而去除酸味。碱还能与面团中的酸性物质发生化学反应，产生二氧化碳气体，进一步促进面团膨胀，让蒸出的馒头更加松软多孔，口感更好。碱还能使馒头的色泽更加洁白，增加馒头的卖相。