做法步骤 1.芹菜切末2.精肉切末3.锅里油烧热，放葱姜蒜炒香4.放肉末炒匀5.炒至变色发白时，放料酒炒匀6.加生抽7.加老抽8.炒匀至上色9.放入芹菜末炒匀10.炒匀后加盐11.再次炒匀后，淋米醋12.继续炒匀加少许红椒末即可关火！13.敏茹意作品~肉末芹菜小贴士①猪肉选择精肉五花肉均可。②老抽是为了提色，料酒是去腥。③出锅前烹米醋能够增加这道菜风味。
    接下来就是煮面条的环节了。在煮面条之前，要先准备好一锅开水。水开后，将面条轻轻放入锅中，注意不要一次性放太多，以免面条粘连在一起。放入面条后，用筷子轻轻搅拌，使面条均匀受热，避免粘锅。煮面条的时间根据面条的厚度和种类而定，一般来说，普通的水面条煮3 - 5分钟左右就可以了。在煮的过程中，可以观察面条的状态，当面条变得透明、有弹性时，就说明煮熟了。
    简单又好吃的山西炒莜面就大功告成了。炒好的莜面色泽诱人，土豆、胡萝卜、豆角等蔬菜搭配其中，色彩丰富。吃一口，莜面劲道爽滑，蔬菜软烂入味，各种调料的味道相互交融，让人回味无穷。