做法步骤 1.准备好食材。（超市有卖的）2.把咸蛋黄放入锅中蒸15分钟，蒸熟。3.蛋黄蒸好后用勺子捣碎，越碎越好。4.把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。5.碗中放入意思淀粉，4勺水，调成水淀粉备用。6.锅中下油，倒入捣好的蛋黄，小火翻炒，直到起小气泡。7.锅中加入适量清水。8.豆腐倒入锅里，一勺盐调味，开锅后加入水淀粉，轻轻搅拌，再次开锅后即可关火。9.撒上葱花点缀一下。10.汤都好喝的蟹黄豆腐做好啦！小贴士豆腐最好用内酯豆腐这样口感好。放盐水里泡一下豆腐不易碎。
    6. 加入适量盐调味，根据个人口味可加入少量鸡精提鲜，继续翻炒2 - 3分钟，待豆子熟透入味即可出锅。
    食材的准备很关键。绿豆需提前挑选，确保颗粒饱满、无虫蛀。将绿豆洗净后，用清水浸泡一段时间，一般浸泡3至4小时为宜，这样能让绿豆充分吸收水分，后续蒸煮时更容易熟透。糯米同样要仔细淘洗干净，去除杂质。浸泡糯米的时间可稍短些，1至2小时即可，避免浸泡时间过长导致糯米失去劲道。