做法步骤 1.杏鲍菇清洗干净，2.切成片，大约6mm左右，在一面横着切几刀，再竖着切几刀，成网状花纹，方便入味，3.大蒜去皮，切成末，4.平底锅里放油，把杏鲍菇放入锅里煎一下，两面都煎至微黄，取出5.另起锅，放油，油热后放入蒜末爆香，6.再放入杏鲍菇翻炒，7.倒入适量蚝油翻炒，8.加入糖翻炒，9.翻炒均匀，10.最后倒入水淀粉，翻炒均匀，11.关火了，12.盛盘可以上桌啦。小贴士蚝油有咸味，所以不需要再放盐调味了。
    热锅凉油，待油温三四成热时，放入腌制好的猪肉片。用铲子轻轻滑炒，让肉片迅速散开，避免粘连。随着油温升高，肉片会逐渐变色，此时要快速翻炒，将肉片炒至变色熟透，盛出备用。这样炒出的肉片鲜嫩多汁，口感绝佳。
    接下来，准备好蒸制的配料。可以根据个人口味选择一些姜丝、蒜末、葱花等，增加腊肉的香味。准备一些蔬菜，如青菜、豆角、土豆等，既能增加口感的丰富度，又能起到解腻的作用。
    准备好食材后，就可以开始炒制了。热锅凉油是关键的一步，这样可以避免蔬菜粘锅。待油温升至六成热时，放入蒜末爆香，蒜末的香气能为整道菜增添浓郁的味道。