矿物质也是红叶菜的一大亮点。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，充足的钙摄入能预防骨质疏松症，尤其对于中老年人和儿童来说，红叶菜中的钙如同及时雨，为骨骼健康添砖加瓦。铁元素则参与血红蛋白的合成，缺铁易导致贫血，而红叶菜中的铁能帮助我们维持正常的造血功能，使面色红润，充满活力。
    蒸鲈鱼的做法同样讲究。将鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。然后，在鱼身上撒上适量的盐、料酒、葱姜蒜等调料，腌制片刻。腌制好后，将鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸制8-10分钟左右，根据鱼的大小适当调整蒸制时间，直到鱼熟透。蒸制过程中，可以在鱼身上盖上一层保鲜膜，以防止蒸汽水滴入鱼中，影响鱼的口感。将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上撒上葱花和香菜，淋上适量的蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可。蒸鲈鱼的鱼肉鲜嫩细腻，味道鲜美，清淡可口，是一道非常健康的美食。
    做法步骤 1.西兰花撕小朵，放盐水里浸泡。2.水烧开，放入西兰花，加入少许油煮至断生，捞出沥水。3.热锅冷油，蒜末爆香后加入蚝油、西兰花快速翻炒均匀即可。4.一起来享用这道绿色健康家常菜吧！
    - 蚝油：1 汤匙