做法步骤 1.腐竹提前泡发，洗净。2.将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。3.胡萝卜切片。4.葱切葱花，蒜切片。5.香菇切厚片。6.青椒切滚刀块。7.用淀粉调个碗芡。（碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值）8.锅中适量油烧热，下葱花蒜片爆出香味。9.下香菇翻炒。10.再加入胡萝卜和腐竹。11.翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油，1勺老抽酱油，1勺蚝油，翻炒均匀。12.然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。13.大火煮开后转中火焖7-8分钟。14.加适量白糖提鲜。15.最后加入青椒翻炒断生。16.起锅前淋入碗芡。17.翻炒均匀即可。18.出锅装盘。19.成品。小贴士1.碗芡宁薄勿厚，太厚了炒出的菜会成团，影响口感和颜值。2.酱油和蚝油都有咸味了，就不用再加盐了。
    要做出美味的包菜羊肉包子，首先要准备好新鲜的食材。包菜需选择叶片嫩绿、质地紧实的，将其洗净后切成细丝，再用少许盐腌制片刻，这样可以去除包菜中的多余水分，使其口感更加脆爽。羊肉则要选用新鲜的羊腿肉，将其切成小块，然后用清水浸泡一段时间，泡出血水后捞出沥干。接着，将羊肉块放入搅拌机中，加入适量的葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀，腌制入味。
    做法步骤 1.粉丝用温水泡软后沥水捞出备用。2.虾洗净。3.去头，去壳，去虾线，留虾尾。4.在剥好的虾肉上撒适量的盐和料酒抓拌均匀，腌制10分钟入味。5.将腌好的虾外面均匀包裹一层裹炸粉。6.然后再用粉丝把虾包裹起来。（像不像木乃伊？）7.缠好粉丝的虾放在盘中等待下油锅。8.锅中宽油，烧至5成热后，将虾下油锅。（用筷子下油锅，筷子边上开始冒小泡泡的状态）9.炸至浅黄色后捞出。10.然后再下锅复炸15秒即可。11.装盘。12.搭配了柠檬水和圣女果，清口解油腻。13.成品。可搭配各种蘸酱。小贴士1.可用粉丝，面线，或者龙须面来包裹虾肉做出千丝万缕的效果。2.蘸酱和配菜可根据个人喜好搭配。
    蒸煮的器具也会影响最佳时长。使用普通的蒸锅，由于其加热速度相对较慢，需要适当延长蒸煮时间。而使用高压锅，其内部压力大，加热速度快，蒸煮时间可以相应缩短。一般情况下，用高压锅蒸两斤左右的永州蒸鸡，30 - 35分钟即可。但要注意，使用高压锅时要严格按照操作规程进行，确保安全。