做法步骤 1.主要食材：鲜虾2.剪去虾枪，虾须子。3.剪去虾的小爪4.用剪子开背5.用牙签挑出沙线6.用厨房用纸吸干虾的水份。7.往虾的表面撒一层薄薄的淀粉和3g的盐，并且摇匀，虾的表皮略带少许淀粉，油热后需及时油炸。8.把葱切段，姜切片，蒜切片。9.准备好茄汁10.起锅锅热狗，放适量油。11.当油6成热时放入大虾12.把虾的两面都成金黄色13.虾炸好了后用厨房用纸沥一下油。用蓖网沥油更好。14.锅里留底油，爆香佐料。15.当佐料变成金黄色时捞出佐料扔掉。16.放入准备好的茄汁，炒香。17.放入白糖提鲜调味18.倒入少许料酒19.大火把茄汁炒匀20.放入炸好的虾21.翻炒均匀后放2g左右的盐调味22.酸甜的茄子大虾做好了，关火。23.成品图24.成品图25.成品图26.成品图
    把腌制好的肉片整齐地码放在铺好配菜的蒸碗上，注意肉片之间不要过于紧密，以便蒸汽能够均匀地穿透肉片。码放好后，可以在肉片上再撒上一些剩余的调料和葱姜蒜末，进一步提升味道。
    面团揉好后，就进入发酵阶段。发酵的环境温度和湿度对发酵效果影响很大。最适宜的发酵温度是28 - 30摄氏度，湿度在70% - 80%左右。可以将面团放在温暖的地方，比如烤箱中，在烤箱底部放一碗热水，既能增加温度又能提高湿度。发酵时间一般在1 - 2小时，当面团体积膨胀到原来的2 - 3倍，用手指轻轻按压面团，凹陷不反弹，说明发酵成功。
    接下来对比川红橘陈皮和新会陈皮。新会陈皮，久负盛名，它以其独特的地理环境和制作工艺而闻名。新会地区的土壤、气候等条件孕育出的柑橘，制成的陈皮具有极高的品质。新会陈皮的香气丰富且层次分明，初闻有淡淡的柑橘香，接着是一种陈香，随着年份的增加，还会散发出药香、木香等多种香气。其口感醇厚，回甘悠长，无论是单独冲泡还是用于烹饪，都能展现出卓越的品质。