大闸蟹，那鲜美的蟹黄总是让人垂涎欲滴。有时我们蒸出的大闸蟹蟹黄却凝固不佳，影响了口感，让人不禁疑惑：到底是哪里出了问题？其实，有许多原因可能导致这一情况，让我们一起来探究一下，看看你是否中招了。
    做法步骤 1.准备材料。2.把茄子去蒂切成条状3.切好的茄子用盐水浸泡五分钟4.准备一勺香菇牛肉酱，干辣椒切碎。5.泡过的茄子用清水洗干净。6.起锅烧500克水。7.水开后放入茄子放少许醋。8.焯熟后捞出控干水。9.水淀粉做好。10.热锅烧油，放入牛肉酱炒香。11.放入茄子煸炒。12.炒匀后放入干辣椒碎。13.放入白糖，盐，生抽，蚝油。14.炒匀后用水淀粉勾芡。15.翻炒均匀即可出盛盘。16.成品图。小贴士茄子焯水呢，是为了更好的煸炒，更好入味。用这个方法做出来的茄子呢，不会很油腻，但是又很香。
    番茄汁同样值得一试。番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化的作用。把番茄洗净后去皮，切成小块，放入榨汁机中榨汁。用番茄汁蒸米，米饭会带有浓郁的番茄味，口感酸甜可口。在蒸米时，加入适量的番茄汁，还可以根据个人口味加入少许盐和糖，这样蒸出的米饭味道会更加丰富。
    3. 加入浸泡好的羊肚菌，继续翻炒均匀。