做法步骤 1.把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。2.把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。3.大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。4.花菜沥干水分，继续用刀切好。5.焯好水的五花肉切片。6.开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。7.加入姜片、蒜和辣椒爆香。8.加入一汤匙豆瓣酱。9.用锅铲继续翻炒均匀。10.加入少许生抽翻炒。11.加入细砂糖提鲜。12.加入鸡精调味，翻炒均匀。13.最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。14.成品图。15.成品图。16.成品图。17.成品图。小贴士1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。
    接下来谈谈蒸年糕需要的时间。蒸年糕的时间会受到年糕的大小、层数以及蒸锅的功率等因素的影响。一般情况下，如果是两层或者三层的年糕，大火烧开后转中火蒸30 - 40分钟左右。在蒸的过程中，要注意观察蒸锅的情况，确保锅内始终有足够的水，避免干锅。判断年糕是否蒸熟，可以用一根竹签插入年糕中心，如果竹签拔出后没有粘连生面糊，就说明年糕已经蒸熟了。
    要想蒸出好吃的板栗，首先要挑选优质的板栗。在挑选板栗时，应选择外壳坚硬、色泽鲜亮、没有虫眼和损伤的板栗。这样的板栗新鲜度高，口感也更好。选好板栗后，需要对其进行处理。用刀在板栗的顶部划一个十字口，这样做的目的是为了防止在蒸制过程中板栗因内部压力过大而爆裂。划口时要注意力度，不要划得太深，以免破坏板栗的果肉。
    2. 干辣椒剪成段，蒜切成末备用。