在个人口感偏好方面，有些人喜欢吃口感更软糯一些的豆子，那么就可以稍微多放一点水，延长蒸制时间，让豆子充分吸收水分变得更加绵软。而如果喜欢有嚼劲的豆子，水的用量就要减少，蒸制时间也相应缩短，这样豆子会保持一定的硬度，吃起来更有口感。
    
    辣椒小炒肉，一道承载着无数家常温暖与独特风味的菜肴，那浓郁的香气总能勾起人们内心深处对家的眷恋。当豆豉融入其中，更是为这道菜增添了别样的风情。
    做法步骤 1.冬瓜、肉糜高汤、豆瓣酱、老抽、盐葱、小米椒2.切去冬瓜外皮3.切半后，切成均匀大块4.切去冬瓜囊，修成成正方形5.冬瓜清水洗净后，表面切花刀6.倒少许油，开中火煎至两面金黄7.盛出备用8.油锅下肉末，炒至断生倒入一勺豆瓣酱炒香9.撒入少许盐、小米椒圈炒匀10.倒入高汤拔匀后，下冬瓜块11.倒入小半勺捞出，将冬瓜翻面小火煮5分钟，盛出装盘12.汤汁勾芡收浓13.将汤汁淋在冬瓜上14.撒上少许葱花点缀即可小贴士1.选冬瓜一定要平整些2.煎冬瓜时火别太大容易糊3.冬瓜正面切花刀容易入味