准备工作至关重要。优质的食材是美味的基础，鸡蛋要选用新鲜的，轻轻磕开，将蛋液缓缓倒入碗中。新鲜的鸡蛋蛋黄饱满、蛋清浓稠，这样蒸出的鸡蛋糕口感才会细腻。接着，用打蛋器或筷子将蛋液充分搅拌，让空气融入其中，这一步能使蒸出的鸡蛋糕更加蓬松。搅拌至蛋液表面出现细密的泡沫，就像一层轻盈的蕾丝，此时蛋液的体积也会有所增大。在搅拌蛋液的过程中，加入适量的温水，水温控制在40℃左右为宜。温水能让蛋液在蒸制过程中受热更均匀，从而保证鸡蛋糕的口感一致。水与蛋液的比例大约是1:1.5，这样蒸出的鸡蛋糕质地刚刚好，不会过于紧实也不会过于稀软。加入一小勺盐和几滴白醋，盐能提升鸡蛋糕的鲜味，白醋则可以去除鸡蛋的腥味，让鸡蛋糕的味道更加纯净。
    - 姜：适量
    做法步骤 1.童子鸡一只、超市买的，多泡泡水2.其他材料备好3.锅烧热，放适量油，下香料和葱姜蒜爆香4.下鸡块进行翻炒，炒至变色5.沿着锅边倒少许料酒，6.下2大勺郫县豆瓣酱，随个人喜好，辣度自己调整，但豆瓣酱太咸也不好太多7.多炒炒、大概七八分钟8.倒2听啤酒，盖着盖子焖煮9.魔芋豆腐切小方块，青红椒切小段10.开锅后倒入魔芋豆腐11.再放一点糖12.少许生抽调味，盖盖子开中火慢炖40-60分钟，让其充分入味13.最后倒入青红椒翻炒几下即可出锅14.香喷喷热腾腾啊！15.好嫩的小鸡腿，来一口？16.麻辣诱惑，好香17.经过几十分钟的慢炖，魔芋豆腐也很好吃了小贴士郫县豆瓣酱很咸，所以盐就不需要了，放点生抽和糖调味就差不多了；魔芋豆腐可以换成土豆、芋头，应该也很好吃的。
    做法步骤 1.美美图片来一张，酸甜开胃！2.准备食材洗净，豆腐是两元钱的，番茄是一个大的。3.番茄去皮切块，金针菇切段。4.生姜切丁，香葱切碎。5.豆腐切块。6.豆腐锅内焯水两分钟捞出。7.锅内放油，放生姜爆香。8.放入番茄，炒出汁。9.放两勺番茄酱。10.放盐，一勺白糖。11.放入清水。12.放豆腐。13.放一勺老抽。14.烧开后汤汁变浓，放胡椒粉鸡精。15.放一点薄薄的水淀粉勾芡，放香葱。16.可以出锅啦！特别开胃好吃！汤汁泡饭也很棒。小贴士豆腐焯水，可以去豆腥味，豆腐也不容易煮破。