做法步骤 1.五花肉切小块，冷水入锅焯水，再洗净浮沫控干水份2.其他材料备好3.锅烧热，放少许油，下姜片、葱段炒香。4.将肉块放入，煸炒几分钟5.炒得滋滋冒油，微微金黄。6.加料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀7.加水沒过肉块，盖盖子烧开。8.水开后转中小火，焖煮个40-50分钟，期间翻动几次以免粘锅。9.最后开大火收一下汤汁至浓稠10.也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下😊！11.香喷喷的红烧肉就做好啦，开动12.肥而不腻，真的好好吃13.肥瘦相间，切的又小，一口一个好过瘾😋14.来一口？小贴士1.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。2.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。
    做法步骤 1.准备食材，先把杏鲍菇清洗干净，然后将杏鲍菇撕成条，香菜切段、蒜切成片、洋葱切成条、小葱切成段，葱白和葱叶最好分开放2.锅中油热3.加蒜片炒香4.加葱白炒香5.加洋葱丝炒香6.再加入杏鲍菇，翻炒，一会儿就，能炒出水分来，这时候还要继续翻炒，把杏鲍菇里的水分都炒干就可以了7.加生抽和蚝油，翻炒均匀8.加芝麻9.加孜然粉10.加辣椒粉，炒匀11.加香菜12.加葱段，炒匀即可13.成品图
    
    锅具的选择也会对炒卤面的结果产生影响。不同的锅具导热性能不同。例如，铁锅导热快，但温度分布不均匀，容易出现局部过热的情况。如果使用铁锅炒卤面，在翻炒过程中就需要更加注意，要不断地移动面条，避免面条长时间停留在温度过高的地方。而不粘锅虽然导热相对均匀，但如果使用的是劣质的不粘锅，涂层可能会在高温下脱落，影响食物的健康和口感。锅具的大小也很重要。如果锅具太小，面条和卤料在锅中没有足够的空间进行翻炒，就容易相互挤压，导致受热不均而炒焦。因此，选择一个大小合适、导热性能良好的锅具对于炒出不焦的卤面至关重要。