臭萝卜的腌制是其风味形成的基础。选取新鲜的萝卜，经过晾晒等初步处理后，放入特制的容器中，加入适量的盐、水以及一些辅助发酵的材料，密封起来等待发酵。这个过程可能需要数天甚至更长时间，在密封的环境中，萝卜在各种微生物的作用下逐渐发生奇妙的变化。原本平淡的萝卜开始散发独特的气味，质地也变得更加软糯，内部的风味物质不断生成和积累。腌制好的臭萝卜，颜色往往呈现出一种独特的微黄带暗的色泽，那是发酵赋予它的独特印记。
    干蕨菜也是备受青睐的干野菜之一。同样先把干蕨菜泡发，时间可稍长一些，确保其完全泡开。泡好后切段备用。锅中热油，加入干辣椒段、姜片煸炒出香味。放入蕨菜段大力翻炒，蕨菜在锅中欢快地跳跃。这时加入适量料酒去腥增香，再放入少许白糖提味。持续翻炒至蕨菜色泽诱人，熟透入味。一盘色香味俱佳的炒干蕨菜就大功告成了，其口感爽脆，香辣可口，让人回味无穷。
    
    3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。