步骤二：准备蒸锅
    鸡肚菌炒山药是一种值得尝试的美食。只要我们掌握了正确的烹饪方法和注意事项，就能够安全地享受这道美味的菜肴。让我们一起动手，为自己和家人制作一份美味的鸡肚菌炒山药吧！
    做法步骤 1.鸡腿肉洗净斩块，也可以在买鸡腿时让卖家帮忙2.干香菇提前泡发切片，青椒切条状3.生姜切片，红干椒剪成小段4.锅中放油烧至五成热，下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，颜色呈琥珀色5.放入鸡块改大火翻炒变色，发现家里还有两个鸡翅，所以一起放进去了6.然后调入料酒翻炒均匀7.倒入姜片和红椒段8.调入生抽、老抽炒至鸡肉上色9.再放入香菇翻炒均匀10.添清水与锅中食材持平11.调入一茶匙白胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮15-20分钟12.待鸡肉软烂、汤汁变得浓稠时放入青椒13.再按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀即可14.一道肉质鲜美、汤汁浓厚的黄焖鸡米饭就做好了，记得要提前焖好米饭哦！小贴士鸡肉可以选择三黄鸡，肉质比较细嫩，如果是人少食用就用鸡腿，这个可以按照自家的情况做一下变通香菇用干的味道比较浓郁，但要提前泡发，当然如果着急的话也可以用新鲜的香菇炒糖色是这道菜红润油亮的关键，注意一定要用小火来回翻炒，呈粘稠的琥珀状就可以了，千万不要炒过了，否则口感发苦，整道菜就被搞砸了
    想要炒出没有腥味、不柴还好吃的鸡肉，需要从选购、处理、腌制、炒制和调味等多个方面入手。只要掌握了这些窍门，就能轻松炒出美味可口的鸡肉，让家人和朋友都赞不绝口。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一盘色香味俱佳的炒鸡肉都能成为餐桌上的亮点。不妨在下次烹饪时尝试一下这些方法，相信你会对炒鸡肉有全新的认识和体验。