在蛋白质方面，蒜苔中的蛋白质含量相对不高，而且并非优质蛋白的主要来源。优质蛋白主要存在于瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品等食物中。慢性肾病患者需要保证优质蛋白的摄入，同时控制植物蛋白的量，蒜苔中少量的植物蛋白并不会对肾脏造成太大的代谢压力。
    要让蒸好的细面炒制出美味，前期的准备工作至关重要。在蒸面时就要把握好火候和时间。火候过大，细面容易变得干硬；火候过小，细面则可能无法熟透。一般来说，将细面均匀铺在蒸笼中，用中火蒸制15到20分钟，直至细面熟透且富有弹性。蒸好的细面取出后，要迅速抖散，防止粘连，可适当淋上少许食用油，并用筷子搅拌均匀，这样能让细面在炒制过程中更加顺滑，不易断裂。
    3. 香菇、木耳：将香菇、木耳泡发后，切成小块，放入肉馅中。这样可以增加馅料的口感和营养价值。
    做法步骤 1.买来杏鲍菇，清洗干净。2.切成细丝。3.撒入1勺盐，搅拌均匀后腌制20分钟。4.把腌出来的水倒掉，此时杏鲍菇软绵绵的。5.倒入30克油炸粉。6.撒上孜然粉。7.倒入1勺酱油、1勺半料酒。8.打入1整个鸡蛋。9.搅拌均匀后静置5分钟。（面糊是粘稠状，不可太稀，否则油炸时挂不住）10.锅里倒入1碗食用油，中火烧至冒小泡。11.将杏鲍菇一根根夹入油锅中油炸，大约需油炸3～5分钟，炸至金黄色后即可捞出。12.炸好的杏鲍菇酥脆金黄。13.撒上适量椒盐。14.成品图。15.成品图。16.成品图。