接着，将焯好水的猪脚块放入锅中，翻炒均匀，使猪脚块表面裹上一层油。翻炒的过程中可以加入适量的料酒和生抽，料酒可以去腥，生抽可以提鲜，使猪脚更加美味。
    做法步骤 1.鲈鱼治净，斩下头尾备用2.分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片3.鱼骨斩成小块儿4.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右5.再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆6.加入约1大勺花生油，抓匀7.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净8.沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟9.捞出过凉，沥干水分备用10.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉11.下入约6、7成热的油锅中12.炸至金黄酥脆，捞出沥油备用13.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟14.捞出沥油，盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边15.撒上适量白芝麻16.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒17.闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
    
    做法步骤 1.准备好材料2.虾去虾线虾须洗净控干水分备用3.姜切片，蒜切片，葱切葱花4.锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜片、蒜片、葱花炒出香味5.放入虾翻炒至变色6.加入料酒、生抽7.加入老抽8.加入盐9.翻炒均匀即可10.成品图11.图二12.图三