接下来是食材的处理。将选好的牛里脊洗净，先切成薄片，再切成均匀的细丝。切牛肉丝可是个技术活，要顺着牛肉的纹理切，这样炒出来的牛肉丝才不会碎，口感也更好。切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，让每一根牛肉丝都裹上调料，腌制15 - 20分钟，这样可以让牛肉更加入味，同时淀粉也能锁住牛肉中的水分，使炒出来的牛肉丝更加鲜嫩。黄瓜洗净后，先切成小段，再切成粗细均匀的丝。葱、姜、蒜分别切成末备用。
    接下来看看啤酒。啤酒是一种低度酒，含有丰富的二氧化碳和麦芽香气。用啤酒蒸虾，能赋予虾一种独特而清爽的风味。啤酒中的麦芽香气可以中和虾的腥味，同时啤酒中的二氧化碳在蒸制过程中受热膨胀，有助于使虾肉更加蓬松鲜嫩。在蒸虾时，将虾放入盘中，倒入适量的啤酒，让虾浸泡在啤酒中一段时间，再进行蒸制。这样蒸出来的虾，口感更加滑嫩，带有淡淡的麦芽香。