青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中的蛋白质有助于孩子身体组织的发育和修复；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防孩子便秘等问题。而牛肉更是优质蛋白质的重要来源，其含有的铁元素能预防孩子缺铁性贫血，且富含多种氨基酸，对孩子的生长发育至关重要。从营养角度来看，青豆炒牛肉这道菜是非常适合小孩食用的。
    调料的用量也要掌握得当。生抽和料酒的用量不宜过多，以免掩盖羊头肉的原有味道；盐和胡椒粉的用量则要根据个人口味进行调整，避免过咸或过辣。
    做法步骤 1.准备好所需食材2.鲜虾剥去外壳后挑出背部虾线，用清水冲洗干净，再放到厨房纸上吸去表面多余的水分3.将剥好的虾仁放入碗中，加少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油，抓拌均匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟，如果是夏季比较热的天气就放进冰箱冷藏室4.鸡蛋磕入碗中加适量的盐、几滴料酒和两汤匙温水，搅打均匀，小葱洗净切葱花备用5.锅中倒适量食用油烧至三、四成热，放入虾仁炒至变色立刻关火盛出6.把炒好的虾仁放入蛋液中，搅拌均匀7.将锅中底油再次烧热，倒入蛋液虾仁先不要着急翻动8.待鸡蛋凝固后，改大火快速翻炒几下，最后撒入葱花即可9.一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了，孩子特别喜欢呢！10.成品图小贴士买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时，待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了，冷冻的时间不是很长，所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分，这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上，炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制，鸡蛋的口感比较香嫩。
    锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。炒出香味后，倒入切好的辣椒，快速翻炒。辣椒在锅中受热，会散发出诱人的香气，此时要不断翻动，让辣椒均匀受热。炒至辣椒微微变软，散发出浓郁的辣味时，将刚才炒好的猪肉片重新倒入锅中。