辣鸡腿通常是指用辣椒等调料腌制或炒制的鸡腿。辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，它具有性和辣味，能够人体的神经末梢，产生灼热感和疼痛感。辣椒素还具有一定的抗氧化和抗炎作用，对人体健康有一定的益处。