做法步骤 1.北豆腐一块。2.用刀切成四方形。3.取平底锅，中小火，倒入油。油量比平时炒菜多一些。4.摆入切好的豆腐。5.一面煎至金黄色翻面，两面都煎金黄时，洒入盐拌匀。6.取个小碗。放入糖。7.放入番茄酱。8.加入半碗水和玉米淀粉。9.再加半勺盐。10.搅拌均匀。11.炒锅，小火，倒少量油，再倒入酱汁。划圈。12.当酱汁粘稠时放入煎好的豆腐。13.再稍微收一下汁。14.豆腐倒入盘中，洒上白芝麻装饰。15.再洒点葱花装饰。16.成品图。小贴士豆腐用北豆腐，煎的时候不会出太多水。煎豆腐的油量多一些，可以煎得更干些。
    准备食材。我们需要黄骨鱼若干条，适量的蒸肉粉、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油等。黄骨鱼要挑选新鲜活泼的，这样蒸出来的鱼肉才会鲜美。将黄骨鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后用料酒、生抽、盐腌制片刻，让鱼肉充分吸收调料的味道。
    如果浸泡时间过短，米可能没有吸收足够的水分，在蒸煮时容易出现外层熟而内部生的情况，影响口感和质量。而如果浸泡时间过长，米可能会过度吸水，导致蒸煮时过于软烂，失去了米糕应有的嚼劲。