放入切好的韭菜段。韭菜很容易熟，所以只需快速翻炒几下，待韭菜变得翠绿断生，一道美味的蒲公英鸡蛋炒韭菜就大功告成了。此时，整道菜散发着诱人的香气，色泽鲜艳，黄绿相间，令人食欲大增。
    将搅拌好的鸡蛋液通过滤网过滤一遍，这样可以去除鸡蛋液中的杂质和气泡，使蒸蛋更加细腻。过滤后的鸡蛋液可以放在一旁静置一会儿，让气泡浮出表面，然后再进行下一步操作。
    要想炒虾仁达到鲜嫩美味的极致效果，还有一些小窍门可以分享。在滑炒虾仁时，火候要掌握好，以大火快炒为主，这样能迅速锁住虾仁的水分，保持鲜嫩口感。炒蔬菜丁时，火候可以适当小一些，以免炒焦。炒制过程中尽量不要频繁翻动虾仁，以免破坏其完整性。如果喜欢口感更丰富一些，可以在出锅前撒上少许葱花或香菜，既能增色又能增香。